‘) ؛ }

زبدة الكاكاو

زبدة الكاكاو غذاء غني بالدهون الطبيعية ، يتم الحصول عليها من حبوب الكاكاو ، وهي اليوم مدرجة في العديد من مستحضرات التجميل المتخصصة للعناية بالبشرة وتغذيتها بسبب غناها بفيتامين E ومضادات الأكسدة. جلد. الجسم بشكل عام وبشرة الوجه بشكل خاص.[١]

طريقة عمل زبدة الكاكاو

حبوب الكاكاو هي بذور شجرة Theobroma cacao ، وهي عضو في عائلة النبات (Sterculiaceae). تستخدم هذه البقوليات في صنع أحد أهم الأطعمة الوظيفية على نطاق واسع في تاريخ البشرية (الشوكولاتة). تمت زراعة حبوب الكاكاو لأكثر من 3000 عام وزُرعت في المجتمعات القديمة ، بما في ذلك المايا والأزتيك. لصنع زبدة الكاكاو ، يتم تخمير حبوب الكاكاو أولاً ثم تحميصها ، حيث يمكن فصل زبدة الكاكاو (ليست في الواقع زبدة مصنوعة من أي حليب) عن باقي الحبوب ، إلى استخدام المواد الصلبة لأغراض أخرى مثل مسحوق الكاكاو ؛ لصنع الشوكولاتة ، يتم بعد ذلك الضغط على زبدة الكاكاو لإخراج سائل الشوكولاتة ، الذي يأخذ معظم نكهة الشوكولاتة ، على عكس الكاكاو أو الشوكولاتة. من أكبر مزايا زبدة الكاكاو أنها دهون ثابتة ، مما يعني أنها أقل عرضة للتلف والنتوء عند تسخينها ، على عكس مصادر الدهون الأخرى الأكثر حساسية ، مثل تلك الغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة (مثل الخضار الزيوت) أو الدهون الأحادية غير المشبعة (مثل زيت الزيتون) والدهون المشبعة تحتفظ بالعناصر الغذائية والتركيب الكيميائي بسهولة حتى عند معالجتها واستخدامها في الطهي.[٢]