‘) ؛ }

صلصة السمسم

الطحينة أو الراشي أو الرهش هي خلاصة بذور السمسم التي يتم غسلها وتحميصها جيداً ، ثم عصرها بآلة خاصة ، حتى يتم الحصول على سائل أبيض ، وهذا السائل هو الطحينة ، وهو أول مادة تعرف بذور السمسم التي هي أساس الطحينة في نابلس في فلسطين. تعتبر الطحينية من المكونات الأساسية للعديد من الأطباق والمأكولات الشرقية والمقبلات ، كما توجد في المجالات الطبية والتجميلية.

القيمة الغذائية للطحينة

الطحينة غنية بقيمتها الغذائية حيث تعتبر مقوي عام للجسم. لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل: الدهون الأحادية غير المشبعة ، والدهون المشبعة ، والألياف ، والبروتين ، ونسبة قليلة من السعرات الحرارية ، كما أنه يحتوي على مجموعة من المعادن مثل الحديد ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم ، وحمض الفوليك ، و العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك فيتامينات ب.